Sådan vælger du din første pizzaovn

En pizzaovn er sjældent en impulskøb. Den koster fra 2.500 kr til over 25.000 kr, fylder ofte 50-80 cm på fladen og bestemmer din pizzakvalitet mere end nogen anden faktor i køkkenet.

Vi har testet og bagt på dusinvis af ovne hjemme. Det her er den rådgivning vi giver venner inden de bestiller.

Bor du i lejlighed uden altan? Så bliver det elektrisk indendørs. Har du have eller stor altan? Så åbner gas- og brændeovne sig som mulighed.

Mål både opbevaringsplads og bage­plads — en 16-tommer ovn fylder mere end folk regner med. Tag også højde for vejret: skal den stå ude året rundt, eller skal du flytte den ind?

Napolitansk pizza kræver 430–485 °C på stenen. Alt under 400 °C giver et andet — stadig fint — resultat, tættere på pizza romana.

Tjek altid stentemperatur i specifikationerne, ikke kun lufttemperatur. Producenter overdriver gerne ved at vise max lufttemp, men det er den varme der ligger i stenen og oversvømmer pizzabunden der bager den.

12 tommer (30 cm): perfekt til 1-2 personer. Hurtigere forvarmning, mindre gasforbrug, plads i et lille skur eller skab. Maks pizzastørrelse er typisk 28 cm.

16 tommer (40 cm): til familier eller når du laver pizzaaften. Ægte 32-33 cm pizzaer. Kan bage en næste pizza mens den forrige spises. Dobbelt så meget gas pr. forvarmning.

Begynder med have: 12-13 tommers gasovn. Enkelhed, hurtig forvarmning, lav indstigning. Du kan opgradere senere.

Familie eller pizzanørd: 16-tommers gasovn. Plads til ægte 32 cm og to bagninger i træk uden temperaturfald.

Lejlighed eller heltids-pizzabager: elektrisk kammerovn med separat top/bund-styring. Bager indendørs uden røg eller gasflasker.

Roterende sten: rart, ikke afgørende. Du kan vende manuelt med en perforeret spade på 3 sek.

App-styring: en gimmick. Du står foran ovnen i forvejen.

Indbygget belysning: en pandelampe koster 150 kr og virker bedre.

Dual fuel (gas + brænde): de fleste ender med kun at bruge gas. Vælg den brændstoftype du faktisk vil bruge.

Tyk sten (mindst 1,5 cm cordierite eller saputo): den holder temperaturen når den kolde dej rammer.

God isolering: dobbeltvægget stål holder varmen i serien.

Justerbar brænder: at kunne skrue varmen op midt i bagningen redder mange pizzaer.

Ovn er ikke alt. Plan for: IR-termometer: 300 kr (uundværligt) Trækspade: 250 kr Perforeret aluspade: 400 kr Pizzasten ekstra (hvis bagvundet): 400 kr Gasflaske og slange: 600 kr

Læg cirka 1.500-2.000 kr oven i selve ovnen for at have et komplet setup fra dag ét.

✓ Hvor skal den stå og opbevares? ✓ Hvor mange spiser typisk? ✓ Indendørs eller udendørs adgang? ✓ Hvor højt et budget — total inkl. tilbehør? ✓ Hvor ofte vil du bage (et par gange/år eller hver weekend)? ✓ Vejr-bestandighed påkrævet?

Svarene leder dig næsten altid til den rigtige type.