Napolitansk · siden flammen
Pizza er
en hobby
projektpizza er for dig, der vil bage bedre napolitansk pizza derhjemme. Her finder du opskrifter, guides og en præcis dejberegner, der hjælper dig med at forstå dejen, ramme de rigtige mængder og få et bedre resultat hver gang.
Universet
For dig, der tager
pizza seriøst.
Start dér, hvor du er lige nu — og dyk ned i de guides, opskrifter og erfaringer, der hjælper dig med at bage bedre pizza derhjemme.
01
Opskrifter
Margherita, Marinara, Bianca og videre — opskrifter med vægt, tider og temperatur.
02
Guides
Fra første dejkugle til 72-timers koldhævning. Vi forklarer hvorfor, ikke bare hvordan.
03
Udstyr
Anmeldelser af pizzaovne, sten, skydespader og termometre — testet i danske køkkener.
04
Ordbog
Cornicione, biga, W-værdi og leoparding — italienske fagtermer forklaret på dansk.
05
Mel & Toppings
Tipo 00, semola og hvilke tomater, oste og olier der reelt gør forskellen.
06
Pizzeriaer
Interaktivt kort over Europas 50 + Italiens 50 bedste pizzeriaer — din næste pizza-pilgrimsfærd.
07
Dejberegner
Skalér din dej efter antal pizzaer, hydrering og hævetid. Præcis, hver gang.
Manifest
Vi tror på dej,
tålmodighed og 450°C.
Napolitansk pizza er enkel — kun fire ingredienser i dejen — og samtidig det sværeste håndværk at perfektionere derhjemme. Det er dér projektpizza begynder.
Vi skriver til den der allerede har bagt sin første pizza og nu vil forstå hvorfor cornicione ikke pustede op, hvorfor dejen rev i stedet for at strække, og hvorfor den ene 00-mel opfører sig helt anderledes end den næste.
Vi skriver med vægt, temperatur og tid — fordi en pizza der ikke kan reproduceres, er bare et heldigt skud. Indholdet bygger på vores egen passion for napolitansk pizza, praktiske erfaringer fra hjemmekøkkenet og research i de bedste italienske kilder.
Nyt på siden
De nyeste artikler
Guides
Bench rest: Hemmeligheden bag en smidig og samarbejdsvillig dej
Lær at mestre bench rest-teknikken, der gør din pizzadej mere samarbejdsvillig og sikrer en stærkere glutenstruktur før balling.
16. september 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Manitobamel: Turbo-melet til din pizzadej
Lær at bruge manitobamel som 'turbo' i din pizzadej for at opnå ekstrem elasticitet, høj hydrering og en cornicione med maksimal volumen.
11. september 2026 · 4 min
Udstyr
Dejbøtter: Hemmeligheden bag perfekte, runde dejboller
Lær hvorfor den rigtige dejbøtte er afgørende for din koldhævning, og hvordan de runde beholdere sikrer den perfekte spændstighed i dine dejboller.
6. september 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Pecorino Sardo — den nøddeagtige opgradering til din pizza
Pecorino Romano er ikke det eneste valg fra fåremælks-verdenen. Lær hvordan den mildere Pecorino Sardo løfter din pizza uden at overdøve de andre ingredienser.
1. september 2026 · 4 min
Opskrifter
Crust dip: Estragonmayo — den friske dip til pizzakanten
Estragonmayo med frisk estragon, citron og en anelse hvidvinseddike. Den lette, syrlige crust dip der skærer gennem fedme fra ost og pølse.
23. august 2026 · 4 min
Opskrifter
Crust dip: Mayo med trøffelolie — luksusdippen til din cornicione
En cremet trøffelmayo til pizzakanten, hvor trøffelolien doseres så den løfter og ikke overdøver. Præcise mængder, teknik og de fejl du skal undgå.
23. august 2026 · 4 min
Opskrifter
Crust dip: Aioli — sådan laver du hvidløgsaioli til pizzakanten
Hjemmelavet aioli med rå hvidløg, æggeblomme og olivenolie. En klassisk crust dip, der løfter cornicionen på din napolitanske pizza — med præcise vægte og trin.
23. august 2026 · 4 min
Udstyr
Mestre vendespaden: Nøglen til jævn afbagning ved 450 grader
Lær hvorfor en perforeret drejespade med kort skaft er afgørende for din varmestyring og hvordan du undgår brændte bunde i en lille gasovn.
15. august 2026 · 4 min
Opskrifter
Pizza Calzone — Den ultimative guide til Napolis indbagte favorit
Lær at lave Pizza Calzone – den indbagte napolitanske klassiker fyldt med cremet ricotta, salami og sort peber. En intens smagsoplevelse direkte fra Napoli.
13. august 2026 · 4 min
Guides
Fingerspidstesten: Sådan mærker du om dejen er klar
Lær at bruge fingerspidstesten (poke test) til at vurdere dejens elasticitet og glutennetværkets modenhed før balling og bagning.
11. august 2026 · 4 min
Udstyr
Probetermometer: Nøglen til komplet kontrol over din dejtemperatur
Lær hvorfor en dedikeret dej-termometer med probe er afgørende for din styring af friktionsvarme og gæringsaktivitet under æltningen.
10. august 2026 · 4 min
Guides
Timing af balling: Sådan ved du, hvornår dejen skal deles og rulles
Lær hvordan du læser din dejs overflade og struktur for at ramme det perfekte tidspunkt til balling, så du får spændstige og luftige dejboller.
8. august 2026 · 4 min
Gratis konto
Gem din dej.
Husk din næste bagning.
Opret en gratis konto og få adgang til dine egne dejberegninger og favoritter — så du altid hurtigt kan finde dine guides, opskrifter og indstillinger frem igen, uanset enhed.
- · Gem ubegrænset antal dejberegninger
- · Planlæg din bagning og få påmindelser undervejs
- · Marker opskrifter, guides og udstyr som favoritter
- · Synkroniseret på tværs af mobil og computer
Følg med
Fra ovnen til feedet.
Hverdagens dejkugler, leoparding og fejlbagninger. Vi deler det hele på Instagram — @projektpizzadk.
FAQ
Det vi oftest bliver spurgt om
- Hvad er projektpizza?
- projektpizza er en dansk portal dedikeret til napolitansk pizza. Vi udgiver opskrifter, dybdegående guides, anmeldelser af pizzaovne og mel, samt dejberegnere til hydrering og dejmængder — alt sammen samlet ét sted for entusiaster og hjemmebagere.
- Hvem skriver indholdet?
- Indholdet på projektpizza bygger på en stor passion for napolitansk pizza, praktiske erfaringer, grundig research og løbende tests i hjemmekøkkenet. Opskrifter, guides og anbefalinger bliver udarbejdet med hjælp fra moderne skriveværktøjer og redaktionel sparring, så indholdet bliver så klart, brugbart og let at forstå som muligt.
- Hvad er en ægte napolitansk pizza?
- En napolitansk pizza er en tynd, blød pizza bagt ved 430–485 °C i 60–90 sekunder. Den har en luftig, leopard-plettet cornicione, et fugtigt centrum og kun få ingredienser af høj kvalitet — typisk San Marzano-tomater, fiordilatte eller bøffelmozzarella, basilikum og ekstra jomfruolivenolie.
- Hvor begynder jeg, hvis jeg er ny?
- Start med vores guide til napolitansk dej og en simpel Margherita-opskrift. Når dejen sidder, kan du gå videre til hydrering over 65 %, koldhævning og opgradering af ovn. Dejberegneren hjælper dig med at skalere mængderne præcist.
- Hvilket udstyr har jeg brug for?
- Du kan komme langt med en almindelig ovn og en pizzasten. Vil du tættere på det rigtige resultat, kræver det en ovn, der når 400 °C+ — fx en gas- eller træfyret kammerovn. Vi tester og sammenligner de mest relevante modeller på markedet.